ZELENINA S OŘECHY

KATEŘINA VÍDENOVÁ

zelenina + bylinky

sůl, pepř, čenek

olivový olej

čerstvý měkký sýr (tvaroh, lučina, žervé…), citron

koriandr celý, římský kmín celý, sezamová semínka (bílá i černá)

lískové ořechy, vlašské ořechy

oregano, sladká paprika

Zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme a rozdělíme na hromádky, které se dělají delší (mrkev, petržel, celer, brambory…), kratší (zelí, dýně, brokolice, květák…) a nejkratší (kapusta, rajčata, cuketa, cibule…) dobu. Ve velké pánvi rozpálíme olivový olej a zeleninu postupně přidáváme a restujeme, ochucujeme jen solí, pepřem, případně prolisovaným česnekem. Po odstavení zasypeme nasekanými čerstvými bylinkami, případně přidáme měkký sýr, a promícháme. Zakapeme citronovou šťávou.

Všechny ořechy, semínka a celé koření opražíme na suché pánvi, nakonec přisypeme sůl a  malinko oregana a sladké papriky, pánev odstavíme. Vše sesypeme do hmoždíře a mírně rozdrtíme. Směsí hojně posypeme zeleninu.