Recepty
Jídlo, které nejen sytilo, ale i spojovalo – připravovalo se komunitně. Někdy vařili přednášející, někdy studující, někdy speciálně pozvaní kuchaři a kuchařky, ale pomáhalo nás mnoho. A právě do vegetariánských receptů, které se na Kafkárně vařily, můžete nyní nahlédnout. Dobrou chuť!
ČERVENÁ ŘEPA
ČERVENÁ ŘEPA
Oblíbenou chorvatskou přílohu jsme na Kafkárně vařili z natě řepy a podávali se zkaramelizovanou křupavou řepou pečenou. Je možné použít také špenát nebo jakékoliv nepříliš hořké natě, jen je třeba mít na paměti, že poměr zeleného ku bramborám musí být minimálně 3:1, protože zelené vařením mizí.
HLAD V NADBYTKU
HLAD V NADBYTKU
K tématu nedostupnosti kvalitních potravin vařil Lukáš Nevyjel, šéfkuchař restaurace Nota Bene, která se profiluje jako podnik zaručující (kromě skvělého jídla) i kvalitní a etický původ všech surovin. Cenově ale není pro všechny…
TALÍŘ VERSUS PLANETA
TALÍŘ VERSUS PLANETA
Přednášející o těch nejtěžších globálních problémech zvládli svou roli s největší lehkostí, jednou rukou vařili, v druhé měli mikrofon. Ekolog a sociální geografka, kteří by si měli založit na ČT pořad „Vaření a témata“.
MORÁLNÍ MRKVOVÝ SALÁT
MORÁLNÍ MRKVOVÝ SALÁT
Performance Ruty Petramentaite (ve spolupráci s Matoušem Lipusem, Amálií Bulandrovou, Nikolou Rácovou a Kateřinou Vídenovou).
ZELENINA
ZELENINA
ŠKUBÁNKY
ŠKUBÁNKY
UHLÍŘINA SPECIÁL
UHLÍŘINA SPECIÁL
V uhlířině klasik jsou noky z mouky a vajec a opečené zbytkové brambory. V naší uhlířině speciál jsou noky z brambor a zbytkové kroupy.
KROUPY, KAPUSTA, TOPINAMBUR
KROUPY, KAPUSTA, TOPINAMBUR
DÝŇOVÝ KOMPOT
DÝŇOVÝ KOMPOT
JABLEČNÉ PYRÉ
JABLEČNÉ PYRÉ
KAFKÁRENSKÝ VRKOČ
KAFKÁRENSKÝ VRKOČ
DUMPSTER
DUMPSTER
Na nočním dumpsteru jsme ukořistili od všeho trošku, to všechno jsme orestovali na pánvích a doplnili směsí koření o ořechů inspirovanou slavným egyptským dukkah.